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立冬御膳～特別養護老人ホームくりの木～
2019.11.08
地域密着型複合施設 くりの木
イベントレポート
毎月恒例の行事食、今月は【立冬御膳】
企画者は阿部調理師と新人坂詰調理師。
今回はインターンシップで来ている学生さんも一緒に盛り付けを手伝ってくれました！
２人にインタビューしてみましたよ
・【立冬御膳】を企画するうえでこだわったポイントはなんですか？
→刺し身、生フルーツはお客様からの食べたいという声が多いメニューでもあり、それにプラスして冬が旬の牡蠣やみかんも入れて季節感を出しました。
また、冬のはじまりということで温まってほしいと思い、汁はおでん風にしてみました！
・坂詰調理師にとって初めての行事食企画でしたがどうでしたか？
→通常メニューとは違い、行事食なので特別メニューを考えるのが難しかったですが、お客様からも美味しいとの声をかけてもらって嬉しかったです。
次回は一人で企画、調理ですが頑張りたいと思います！！
配膳後、お客様のもとへラウンドへいったところ、
やはり刺し身は人気で残されているお客様はほとんどいらっしゃらなかったです。
鯛めしや揚げ物も美味しいと仰っていただき、好評でした。
来月は１２月２５日のクリスマス行事食です、お楽しみに☆彡
(2019.11.8 特別養護老人ホームくりの木 栄養科 曽根あかり)