先輩職員の声

2016新入職員に聞いてみました(入職3か月頃)

職種
管理栄養士兼調理員
勤務先
特別養護老人ホーム まほろばの里川治
入職年月
平成28年4月
出身学校名
岐阜女子大学
Q:1入職してこれまで大変だったことはどのような事でしたか?

・導線通りに定められた時間の中で作業を終わらせること(特に下処理、切り込み、調理業務)
・禁忌食や下茹で、ソフト食・ムース食での色分けの食材を考慮しながら調理の流れを掴むこと
・食材の性質に合わせた調理を行うこと(青ピーマンや舞茸は色を悪くしやすいため茹でて最後に混ぜ込む等)

Q:2大変だったことをどのようにして乗り越えることができましたか?

・先輩職員に事前に業務内容について確認したり、効率よく作業を行うための工夫等を教えていただいた
・先輩職員の動きをよく見て、技術を盗む
・ノートに自分なりの導線を書いて調理の流れを把握した
・毎日色々な勤務を行うことで業務全体の流れを掴んでから、細かい業務を確実に覚えるようにした

Q:3入職してこれまで感動したこと(心を動かされたもの)をお聞かせください

・お客様の嚥下、咀嚼機能に合わせたやわらかい食事を提供するための工夫(刻み食のお客様も常食の形で提供する等)
・お客様に楽しんでいただくための行事やイベントの実施(納涼祭、まほろば喫茶、苗場カフェ、DS弁当、定食屋等)
・ラウンドでお客様から直接食事の感想をいただけること

Q:4あなたはこれからどんな事に挑戦していきたいですか?

・お客様と交流を深められ、また喜んで頂けるようなイベントを発案する
・季節を感じることのできる献立や、お客様のリクエストに応えられるような献立を作成する
・栄養教室のようなお客様の健康増進に貢献できるような取り組みを実施する
・調理だけでなく、栄養士としての業務も行えるようになる

2016年3月 岐阜女子大学卒