先輩職員の声

2016新入職員に聞いてみました(入職3か月頃)

職種
調理師
勤務先
特別養護老人ホーム みさと苑
入職年月
平成28年4月
出身学校名
北陸食育フードカレッジ
Q:1入職してこれまで大変だったことはどのような事でしたか?

・盛りつけ作業が苦手で時間を大幅に押してしまうことが多く、また器の縁に料理がついてしまい見た目が悪くなってしまうことや、全量を均等に盛りつける事がなかなか出来なかった事。
・食事を配膳する際に、食札を基に代替や禁食や食事量などを見て素早く配膳することが上手く出来ずに、誤った食事を付けてしまいそうになった事。

Q:2大変だったことをどのようにして乗り越えることができましたか?

・盛りつける料理の全体量を食形態ごとに大まかに分け、更にその分量を器の数に応じて分配していく方法を覚えた。また、盛りつけが終わってから一度全体を見回し、盛りつけが汚くなっていないかの確認を行うようにした。
・食札の情報だけでな、フロア配膳に行った際にお客様のお顔と名前を覚え、食形態と繋げるようにした。

Q:3入職してこれまで感動したこと(心を動かされたもの)をお聞かせください

・食事摂取量が低下し元気をなくされたお客様に対して、その方が少しでも食事がとれるように好きな物を個別にお出し、今では元気に食事をされている事。
・副菜の味付けと盛りつけをさせて頂いて、初めてお客様から直接「今日の和え物は特別美味しかった。絶品だった」と言って頂けた事。

Q:4あなたはこれからどんな事に挑戦していきたいですか?

・得意なお菓子作りを通じてお客様に喜んで頂けるよう日々の業務の中では勿論、企画や特別な日のお菓子作りにも関わっていきたい。
・自分の任された仕事だけでなく周りを見てフォローや洗い物、片付けなど、他の人の支援が出来る余裕を持ち現場の役に立てるようになりたい。

2016年3月 北陸食育フードカレッジ卒