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節分行事食👹～特別養護老人ホームくりの木～
2021.02.02
地域密着型複合施設 くりの木
イベントレポート
今年の節分は、2月2日です！
みなさん恵方巻はもう食べましたでしょうか？
節分が2月2日になるのは、124年ぶりだそうです😲
今月の行事食は、節分行事食です！
メニューはこちら。
具材たっぷりの太巻きや、上品な味に仕上げた金目鯛の酒蒸しなど
お客様からも大好評でした。
企画した管理栄養士1年目の森林さんにインタビューしてみました。
Ｑ.行事食でこだわったところはありますか？
Ａ.お客様が美味しく、食べやすい食事にする事です！
太巻きには、海苔ではなく薄焼き卵やすりごまを使用し、
お客様が飲み込みやすいように工夫をしました。
わらび餅風寒天には、粉寒天だけだと固くなってしまうため
ゼラチンを混ぜ、柔らかめの寒天に仕上げました。
Ｑ,行事食を企画してみてどうでしたか？
Ａ,季節感や特別感を出すことが難しく、苦労しました。
ですが、お客様から「美味しかったよ」と言って頂いた時は
すごく嬉しく、達成感がありました！
来月は、池田管理栄養士企画の『ひな祭り御膳』です。
お楽しみに！！
（特別養護老人ホームくりの木 栄養科 坂詰陸）