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苗場福祉会 創立30周年記念行事食🎉～純恵の郷～
2022.06.27
純恵の郷
イベントレポート
1993年に設立した苗場福祉会は今年度30年目の節目の年を迎えました！
そんな記念すべき行事食は、
新潟県の食材を使用したご馳走をご用意しました！👏👏👏
【お品書き】
・豪華海鮮丼（鮪、鯛、サーモン、帆立、寿司海老、サーモンいくら）
・新潟郷土料理のっぺい
・銀鮭の雪室味噌漬け焼き（茗荷甘酢、奈良漬け、だし巻き玉子、旬そら豆）
・初夏のお吸い物（翡翠茄子、あさり、花麩、木の芽）
・八海山冷製甘酒
※銀鮭、甘酒は新潟から取り寄せました！
こだわりのポイントをお伝えします🌟
～のっぺい～
のっぺいは、ベテラン調理師が調理し、新潟県出身の職員が味見をしながら本格的な味に仕上げました。
食材が崩れやすい料理ですが、食材１つ１つを崩さないように心を込めて調理盛付を行いました！
～銀鮭の雪室味噌漬け焼き～
懐石料理をイメージし、食材を考えました。
この日のために「南天の葉」を育て、ちょうどいい青々とした状態で使用する事が出来ました。
銀鮭は新潟から取り寄せ、絶妙な焼き加減で仕上げました。
甘酢茗荷、旬そら豆はもちろん生のものを仕入れ、調理師がいい塩梅に調理しました。
～豪華海鮮丼～
銚子港直送の高級鮮魚を扱う千葉の鮮魚店「石毛魚類」から新鮮な魚を仕入れました。
鮪、鯛、サーモン、帆立、寿司海老、サーモンいくらをふんだんに使用しました！！
～八海山冷製甘酒～
砂糖を一切使わずに、麹のでんぷんを糖化させることで優しい甘さを引き出した「あまさけ」です。
八海山ならではの上品な仕上がりの甘酒を、本日は冷製でご提供しました！
お客様や職員の声です😋
「とても豪華で嬉しい！大満足です。」
「どれも本当においしかった！」
「甘酒もとても美味しい！」「茗荷の甘酢漬けもとても美味しい！」
「どれもとても美味しかったです。準備、調理ほんとにありがとうございます。」
「生物が禁食のお客様も豪華な天丼にとても喜んでいました。」
などなど嬉しい声を沢山いただけました😂
来月より、栄養科職員企画の行事食を考案しております！
食事アンケートも行い、お客様のリクエスト献立も沢山取り入れていきたいと思います🌟
（2022年6月24日 苗場福祉会 介護老人保健施設 純恵の郷 栄養科 塚野靖子）