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調理職員考案メニュー（12月＆1月）と山賊焼き献立
2023.01.31
けやき野の森
イベントレポート
皆さん、こんにちは。
ついに雪が降るほど寒くなり、本格的な冬が到来しましたね。
さて、今回は12月と1月の調理職員考案メニューと山賊焼き献立についてご紹介いたします。
まず、12月の調理職員考案メニューですが、「変わり種おでん🍢」の献立でございます。
お品書きにもありますようにおでんの具として、
たこ焼き、厚焼玉子などと少し変わった具材を入
れており、お客様にも食べて楽しんでいただきま
した。
また、生姜風味の味噌汁やサラダをもいつもと変わったメニューとなっておりましたので、
そちらも併せておいしく召し上がっていただきました。
続きまして1月の調理職員考案メニューは「ほうれん草とベーコンのグラタン」の献立です。🐖
こちらは焼き立てを提供するべ
く、出来上がり次第お客様のもと
へお届けして、召し上がっていた
だきました。
お客さまから、いつもより温かい事とおいしい事をお褒め頂き、とても好評でした。
施設長も昼食に召し上がっていられ
ました。
また、おやつとして「パンナコッタ」をお出ししました。🥛🍓🍃
上にはホイップクリーム、いちご🍓、セルフィーユ🍃を飾り付
け、中にはブルーベリーソースを入れております。
濃厚なパンナコッタ🥛と生のフルーツが好評でした。
最後に、「山賊焼き」献立についてご紹介いたします。🏴
「山賊焼き」とは、鶏肉をタレに漬け込み片栗粉をまぶして揚げる郷土料理です。
なぜ「山賊焼き」というのか？と言いますと、、、
名前の由来は諸説あるそうですが、長野県塩尻市の居酒屋「山賊」が発祥とのことです。
また、山賊は物を“とりあげる”から“鶏を揚げる”ということで山賊焼きと呼ぶようになったとも言われています。🐔
今回は大きなお肉のまま調理し、お客様にお出しする際は食べやすい大きさにカットして提供しております。
施設にいながらご当地特有の料理を味わっていただくことが出来ました。
これにて、ご紹介を終わりにいたします。
お読みいただきありがとうございます。
次回もお楽しみに！
特別養護老人ホーム けやき野の森 栄養科 大野