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アルマ美浜 ９月行事食
2016.09.26
特別養護老人ホームアルマ美浜
イベントレポート
9/14は、アルマ美浜 ９月の行事食でした。
根菜をたくさん使いました。
まずは主菜の里いもの団子蒸し
機械を使わず手作業で里芋をマッシュします。
機械にかけると粘りが出てしまうからです。
たっぷりの蒸気で蒸します。
大きな海老と春菊をトッピングしました。
具だくさんの豚汁！
豚汁の野菜などの具は栄養科職員の中でも意見が分かれます。
玉ねぎ…里芋…豆腐…それぞれこだわりの具があります。
今回は、豚肉・大根・人参・牛蒡・こんにゃく・ねぎです。
かぶの酢漬けは
ラディッシュとかぶの２種類で仕込みましたが、
酢につけているうちに、ラディッシュの赤が抜けて
全体が薄ピンクになりました。
きみしぐれには、ホイップクリームを添えて
和洋折衷のデザートです。
おいし～～～の声が！！
喜んでいただけて うれし～～～ ＾＾ です。
秋の味 根菜づくし御膳でした。
特別養護老人ホーム アルマ美浜 栄養科 髙野晶子