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特別養護老人ホームくりの木 11月17日「秋の味覚御膳」行事食！
2017.11.20
地域密着型複合施設 くりの木
イベントレポート
11月17日特別養護老人ホームくりの木の月に1回の行事食で、
「秋の味覚御膳」を提供しました！
～お品書き～
舞茸の炊き込みご飯
粕汁
鯛の青じそ焼き
柿釜の白酢和え
さつま芋のレモン煮
秋の炊き合わせ
白みそババロア
主菜の皿の、もみじ、いちょう、柿の葉の敷き葉は、栄養科職員が休日に調達してきました(^^)
紅葉を見に足を運べないお客様にも、手のひらの上で秋を感じていただきたいと思い、
秋の彩りを添えました！
お客様から、「料亭に来たみたいだわ～」「どれも美味しい！」などお褒めの言葉を頂きました！
里芋、柿、栗、さつま芋、きのこ、などの秋の味覚を楽しんでいただきました！
栄養科職員総出で頑張りましたよ～！
みんな必死でカメラを見てくれません（笑）
今回の行事食はアーバンリビング鳥屋野の神田調理師と徳原調理師の考案です！
（アーバンリビング鳥屋野と同一献立で提供しています）
10月31日の行事食「ハロウィンメニュー」
投稿を忘れていましたので、少しだけご紹介します(^_^;)
～お品書き～
寿司ケーキ
海老のテリーヌＪＡＰＡＮソースがけ
パンプキンサラダ
コンソメスープ
黒糖ラム酒プリン
お寿司が食べたいという特養のお客様の声を受け、寿司ケーキを提供しました。
海老のテリーヌは固いものが食べられない軟菜食のお客様でも食べられるように、工夫して考えました。
阿部調理師、曽根調理師の試作の様子です。盛り付け方について議論しています。
次回は12月25日クリスマス行事食です！！
くりの木ではすでに、クリスマスツリーや施設内音楽もクリスマスミュージックとなっており、クリスマスムードです(^^)♪
（2017年11月20日 苗場福祉会 特別養護老人ホームくりの木 栄養科 塚野靖子）