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クリスマス行事食 特別養護老人ホームくりの木
2017.12.25
地域密着型複合施設 くりの木
イベントレポート
１２月２５日昼食時にクリスマスメニュー
を提供しました！
今回のメニューはアーバンリビング鳥屋野の
相田調理師と新人築井調理師が立案しました。
（くりの木ではアーバンリビングと
同一献立で提供しています。）
写真右側から時計回りに
【赤カブのポタージュ】
→赤カブを丸ごと使い、なめらかに仕上げました
【舌平目のソテー】
→舌平目は柔らかくなるように焼きあげ、
上からトマトクリームソースをかけました
添えのチュイル(写真右)も手作りです
【ピラフ】
→ムースミキサー粥の方も同じものを提供するため
人参やグリーンピースもミキサー状にし、
食べられるように工夫しました
【サンタさんからのプレゼント】
→手作りのスポンジケーキとキウイ、
ホイップクリームをクレープの中に詰め、
イチゴサンタを添えました
クレープに飾ってあるピンクのリボンは
食紅を使って色付けしましたよ
【ツリーポテトサラダ】
→マッシュしたポテトとペースト状にした
ほうれん草を混ぜ合わせ
クリスマスツリーのように仕上げました
【ブラウンシチューのパイ包み】
→和牛を使ったビーフシチューにパイ生地を
かぶせて焼き上げました
クリスマスにちなんだ
テーブルコーディネートも考え、机の上に飾る
オーナメントも栄養科で手作りしましたよ！！
提供後、調理師がお客様の元へ行き
ご意見をうかがったところ
大変喜ばれておりとても嬉しかったです。
かわいくて食べるのがもったいないよ
とおっしゃってる方もいました。
また、くりの木では毎回昼食提供後に
お客様のご意見を頂くユニットラウンドを
実施しています。
頂いた意見はその日の昼礼時に振り返り
次の献立に生かせるよう、努力しています！
次回は１月１日、元旦の行事食をお届けします。
それでは少し早いですが、よいお年を(^^)
(２０１７年１２月２５日 社会福祉法人 苗場福祉会 栄養科 曽根あかり)