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調理技術勉強会🍳~純恵の郷~
2022.11.17
純恵の郷
研修・セミナー
純恵の郷栄養科では調理技術向上のために、定期的に勉強会を開催しています🍴
内容は職員に学びたいことアンケートを取り、希望が多かった内容を採用しています👍
9月は「スチームコンベクションオーブンの勉強会」
講師は調理機器メーカーフジマックさん!!
スチームコンベクションオーブンとは煮る、焼く、蒸す、炒めるなどの工程が出来る調理機器です。
普段からスチームコンベクションオーブンは使っていますが、もっと使いこなしたいという職員の意見から、
色々な調理法を教えて頂きました!
こちらは、親子丼の具を調理中🍳
天板の種類を変えて、魚がふっくら焼ける方法を教えて頂きました👍
実際に使用しているメーカーのフジマックさんから教わる事で、今まで知らなかった操作方法を教わる事が出来ました。
講師の先生の説明がとても分かりやすく、とても有意義な勉強会となりました。
11月は「盛付の基本🍜」
講師は水口調理師です!
盛付はほんの少しの心がけで、見た目が変わります。
例えば、下の料理…
どちらが美味しそうに見えるでしょうか?
同じ料理でも、彩りや、量、食器の選択などで見え方が全然違いますよね😥
より綺麗な盛付のポイント💡
「色の綺麗なもの(赤緑など)を見せる事」
何より大切なのは、
「召し上がるお客様の顔を思い浮かべて💕盛り付ける事」です😁
毎日のお食事が、よりお客様に喜んで頂けるように✨
これらからも栄養科一同勉強していきたいと思います!
(2022.11.17苗場福祉会 介護老人保健施設 純恵の郷 栄養科 塚野靖子)