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5月行事食！【アーバンリビング鳥屋野】
2018.05.23
アーバンリビング鳥屋野
イベントレポート
こんにちは。アーバンリビング鳥屋野 栄養科の相田です。
22日は【素材を味わう旬の食材和膳】と題した行事食を行いました！
・切り昆布と梅干しご飯
・アサリのお吸い物
・鰹の炙り 香味野菜
・新玉ねぎのサラダ
・千切り新じゃがいものかき揚げ
・ビワのお花ゼリー
お客様から「素朴な味が食べたいわ！」 「シンプルなご飯がいい！」と
多数リクエストを頂き、今回はこの時期に旬な食材で、
素材の味を活かしたシンプルな献立にしました。
鰹はポン酢・醤油・ごま油で漬けることにより、鰹の独特な風味を和らげる工夫をしました。
新玉ねぎは、お客様から「とっても甘くて美味しかった」とのお声を頂きました。
ビワのお花ゼリーは、液体の比重の違いと、生クリームの油分の働きで
冷やし固めるうちに自然と2つの層に分かれる驚きのゼリーです！
よく見ると３層になっているのですよー！渾身の逸品です！
こちらが、お花ゼリー作成中の様子です。稲川調理師、真剣です。
お客様と一緒にパチリ！ 大きなお口でぱくり！
お客様に喜んで頂けることが、何よりも嬉しく思います。
これからも食事を通してお客様の素敵な笑顔に出会えますように！
平成30年5月23日 アーバンリビング鳥屋野 栄養科 相田由香