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秋刀魚のかば焼き定食 アーバンリビング鳥屋野
2019.10.25
アーバンリビング鳥屋野
イベントレポート
こんにちは！管理栄養士の真田です。
天皇即位礼正殿の儀の日に「秋刀魚のかば焼き定食」を提供しました。
自分の立てた献立を自分で調理をして提供するのは初めてだったので、美味しく味付けできるか、とても緊張しました。
献立は以下の通りです。
・炊き込みご飯
・椎茸と茗荷のすまし汁
・秋刀魚のかば焼き
・きゅうりの紫菊和え
・白玉団子
秋刀魚や椎茸、菊など秋の食材をたくさん使った献立にしました。
右上の白玉は、お客様が食べやすいように豆腐を混ぜて作りました。
分量は白玉粉：豆腐＝1：1.5です。
軟らかくでき上がるので、ぜひご家庭でも作ってみてください。
秋刀魚のかば焼きです。照りがきれいにでて良かったです。
菊は酢醤油で味をつけ、さっぱりな一品に仕上げました。
「秋刀魚のタレの味がちょうど良い」
「和え物はさっぱりして良いね」
「少し特別な料理みたいだね」
などとお客様から感想を頂きました。このような感想を頂けて嬉しいです。
季節感を感じられるような美味しい食事を作れるよう今後も頑張ります。
2019年10月22日苗場福祉会アーバンリビング鳥屋野 栄養科 真田江理