体感温度を下げる『夏野菜の香味そうめん』🌠

2023.07.10

特別養護老人ホームアルマ美浜

イベントレポート

梅雨の晴れ間で暑い日が続いていますが、こんな暑い日には精進料理がぴったり！7/7Smartfoodマンスリー企画第4弾として体感温度を下げる『夏野菜の香味そうめんランチ』をご提供しました！

そうめんのつゆには、隠し味の麹が入っています！

東洋医学では夏にとれる夏野菜は体温を下げてくれる役割があるそうです。今回の香味そうめんでは茄子・トマト・みょうが・青じそを使用しています。また、肉や魚を用いない精進料理では『胡麻』は貴重なタンパク質として色々な料理に使われ、福井県にある永平寺では今も『ごま豆腐』が修行僧の活動の源として食されているそうです。アルマ美浜でも「胡麻」「本葛」「水」を使って手作り致しました。