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栄養科12月度郷土料理食～兵庫県～
2024.01.02
特別養護老人ホームケアカレッジ
イベントレポート
あけましておめでとうございます。
お弁当や郷土料理など企画して、お客様に楽しんで頂けるよう
努力して参りますので、どうぞ今年も栄養科をよろしくお願い致します。
さて、栄養科では12月度の郷土料理食として
兵庫県の郷土料理をご用意いたしました。
主菜の「さばのじゃう」は
「じゃう」というものは古くから漁師めしとして伝わり
市場で売れ残った魚を野菜などと一緒にすき焼き風煮付けた料理であり
大阪の「うおすき」や滋賀の「じゅんじゅん」が由来とも
言われています。
副菜の「やたら漬け」
野菜を「やったらめったら（何でもかんでもの意味に近い方言）」漬けるという
言葉が由来となった、料理です。
「じゃう」は甘辛目の味付けなのでご飯が進むとお客さまからの声でした。
2023.12.21 特別養護老人ホームケアカレッジ栄養科 山口