Q:1入職してこれまで大変だったことはどのような事でしたか？
・切り込み、洗浄、配膳準備、調理などそれぞれの業務を時間内に終わらせること。効率良く作業を行うこと。
・食数、食事内容の変更に対する食器の準備や早配膳の方の対応。
・麺などの変わり献立時の食器の用意や盛り付け、配膳準備。
Q:２大変だったことをどのようにして乗り越えることができましたか？
・わからないことはすぐに先輩職員に確認をし、行動に移すように取り組んだ。
・先輩の技術を実際に見させて頂き、その後自分に合うやり方を見つけながら少しでも効率良く行うことを考えながら行うようにした。
・できなかったこと、失敗したこと、指摘を受けたことをメモに残し繰り返さないようにする。できることを増やし、自信をつけるようにした。
Q:３入職してこれまで感動したこと(心を動かされたもの)をお聞かせください
・調理師、栄養士関係なく厨房の業務に携わり、意見を交換し合っていること。
・お客様と直接交流できるように、ユニットラウンドやユニットと栄養科の企画を行い、ふれあえる時間、場所があること。
・常食を食べることができない方への加工した食事の盛り付けを常食と同じようにするために献立により工夫していること。
Q:4あなたはこれからどんな事に挑戦していきたいですか？
・厨房業務6形態をそれぞれ一人立ち出来るようにする。
・栄養士業務と厨房業務の両立をする。
・お客様の顔、名前、そして食事形態を一人でも多く覚えていく。
・厨房機器を使った献立や揚げ物、禁忌の方の対応など様々な献立の調理をできるようになる。
2016年3月 実践女子大学卒
